Pizza con salame piccante

Preparation

1. Comincia a preparare l’impasto per la pizza. In una ciotola, mescola la farina, il lievito, il sale e un po’ di pepe e disponi a fontana. Versaci al centro l’acqua e l’olio. Inizia a impastare, poi trasferisci l’impasto sulla spianatoia infarinata e impasta per altri 10 minuti circa, fino a ottenere un panetto compatto ed elastico. Se l’impasto fosse troppo secco, aggiungi un goccio di acqua tiepida. Riponi l’impasto in una ciotola precedentemente unta, coprila e lascia lievitare fino a che non sarà raddoppiata di volume.
2. Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. Scalda il wok e versa l’olio. Fai rosolare lo scalogno e l’aglio fino a renderli trasparenti. Unisci i pomodori e l’origano e fai cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa inizierà a rapprendersi. Se vuoi, puoi aggiungere le altre spezie consigliate. Lascia sobbollire per altri 5 minuti e poi fai raffreddare la salsa.
3. Griglia i peperoni finché non si saranno leggermente abbrustoliti e chiudili in un sacchetto di plastica. Lasciali nel sacchetto per 10 minuti in modo che si raffreddino. Elimina la pelle e taglia i peperoni a listarelle. Spennella le fette di melanzana con l’olio di oliva e cospargile di sale e pepe. Griglia le melanzane sul barbecue, in modo da ottenere il classico effetto grigliato.
4. Dividi l’impasto in due se vuoi preparare due pizze grandi, o in più parti per pizze più piccole. Stendi la pasta, dandole una forma rotonda. Cospargi il mattarello e la spianatoia di farina, per evitare che si attacchi. Copri la base della pizza con uno strato di salsa di pomodoro, lasciando 1 cm di bordo libero.
5. Guarnisci la base con il peperone, la melanzana, lo scalogno, il mais e il salame piccante. Cospargi gli ingredienti di mozzarella tagliata a dadini e versa un filo d’olio. Metti la pizza sulla pietra per pizza, chiudi il coperchio e griglia per 4-5 minuti circa, finché la mozzarella non si sarà sciolta e la base sarà ben dorata.